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                如何去除蔬菜中的農藥殘留

                發布日期:[2011-7-2 10:44:53]    共閱[22]次

                  吃蔬菜時,讓人擔心的就是農藥殘留問題。目前已經有研究證明,約有近七成的惡性腫瘤與它有關。但是,不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同,農藥使用量有很大差異。哪些蔬菜中的農藥殘留比較多,我們又該如何去除呢?

                  一般來講,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。一是因為葉菜的蟲害比較嚴重;二是因為它們的生長周期短,農藥來不及分解,就已經上市。特別是韭菜,非常容易生韭蛆,這種蟲子往往生在韭菜的根部,而且很難殺死。菜農們有時會使用大劑量的農藥,甚至高毒、高殘留的有機磷農藥反復“灌根”,以達到殺蟲的效果。同時,由于韭菜屬于連續性采收的農作物,農民經常為了保證菜的新鮮,等不到殘留農藥的安全間隔期過去,就忙著采割上市。這些都是造成韭菜中農藥殘留問題比較嚴重的原因。越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜,長勢越好,葉子綠油油的,看起來非常漂亮。在購買時,千萬別被這樣的假象迷惑了。

                  卷心菜又叫甘藍,它的農藥殘留程度僅次于韭菜,也和其非常容易生蟲有關。有一種蟲子叫“鉆心蟲”,顧名思義,就是會鉆到卷心菜內層菜心里的蟲子。菜農為了殺蟲,不得不使用高毒農藥反復“灌心”,導致農藥的殘留增加。

                  據報道,很多曾發生過的因蔬菜農藥殘留造成的食物中毒事件,相當一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。

                  買回的葉類蔬菜該如何處理,才能大限度減少殘留農藥的攝入?經實驗證明,要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥,把它先進行2—3次溫水清洗,然后適當浸泡,再清洗,后烹調,這樣其表面80%—90%的殘留農藥都可以清除,還不會破壞其營養成分。而對于被蔬菜吸收的農藥,難以洗掉,只能在烹調時適當地延長時間,讓烹調溫度高一些,盡量減少殘留。另外,新買的蔬菜放一兩天再吃,也會有利于農藥的降解。
                 

                 

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